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16세기 조선치킨 '포계'

황당하겠지만 조선시대에도 '포계'라고 기름에 닭을 넣어 조리해 먹었다고 합니다.

 

포계(炮鷄: 닭고기 구이)

살찐 닭 한 쌍을 24~25개로 잘라서 먼저 솥 속에 기름을 넣고 달군 뒤에 청장(간장)과 참기름을 넣고 가루 즙을 넣어 익힌 후 식초를 넣어 먹는다.

 

1. 살찐 닭 두 마리를 24~25조각으로 잘라 기름을 넣고 튀긴다.

2. 간장과 참기름을 넣는다.

3. 가루즙(밀가루 조금을 물에 갠 것)을 넣어 익힌다.

4. 식초를 넣어 먹는다.

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